Ερώτηση Ζύμες

παιδια καλησπερα.γνωριζει κανεις τιποτα για το β?ειναι ψιλο πολυ ψιλο πιτουρο.εχω δει καποιον που το δουλευει για μαλαγρα κ φενεται οτι εχει πολυ καλα αποτελεσματα.απλως δεν ξερω με τι μπορουμε να το συνδυασουμε

ζύμη - μαλαγρα εκτάκτου ανάγκης (ψαρεμα απροετοιμαστος, καπάκι μετά τη δουλειά)

α) απο σουπερμαρκετ:
ετοιμη ζυμη πιτσας σε κονσερβα(χρωμα μπλε) απο τα ψυγεια του μαγαζιου
τυρι φιλαδελφεια (μυρωδια που κραταει τα ψαρια στην ψαρευτρα)
κονσερβα σαρδελα(μυρωδια που καλει τα ψαρια, εναλλακτικα αντι για αυτό παμε στο β) παρακατω που ειναι πιο αποτελεσματικο αλλα μας βαζει σε κοπο)
σιμιγδαλι ψιλό (για τη μαλαγρα, επειδη προσομοιαζει τη γευση της ζυμης αλλα διασπαται δεν κολλαει και ειναι πολυ μικρα τα σωματιδια του για να τραφουν-χορτασουν τα ψαρια)
σκονη βανιλια (μεγαλος κραχτης των ψαριων)
β) σε ειδη αλιειας
ετοιμος πολτος σαρδελας (με 1-2 κουταλιες στη ζυμη, και τα υπολοιπα σε μαλαγρα)
γ) υλικα οικοδομων ή παραλια ή παρακειμενη οικοδομη ή εσχατη λυση οπου βρουμε χωμα
αμμος, κατα προτιμηση οικοδομης, διαφορετικα οτι βρουμε ακομα και χωμα οσο γινεται πιο σκονη

ανοιγουμε τη ζυμη, το ζυμαρι ειναι ετοιμο και σε καλη μορφη για ψαρεμα. το πλαθουμε λιγο να γινει μια μαζα καλα δουλεμενη. προσθετουμε τη σκονη βανιλια και πλαθουμε. προσθετουμε το 1/3 απο το τυρί και πλαθουμε. προσθετουμε τη σαρδελα και πλαθουμε. σε λιγη ωρα το ζυμαρι μας ειναι ετοιμο. το αφηνουμε για λιγο να "ωριμασει"

την υπολοιπη σαρδελα (τον πολτο διαφορετικα μια εξτρα κονσερβα) την ανακατευουμε με μια βανιλια, το τυρι που εμεινε και τα πλαθουμε σχετικα καλα. ριχνουμε την αμμο οικοδομης και ανακατευουμε-πλαθουμε ωσπου να γινει ουσιαστικα μουλιασμενη αμμος. προσθετουμε το ψιλο σιμιγδαλι και ανακατευουμε καλα. η μαλαγρα μας ειναι ετοιμη.

σε 1 ωρα (ψωνια + οδηγηση + ζυμωμα+ αναμονη να δουλεψει η μαλαγρα) εχουμε δολωμα και μαλαγρα ετοιμα. υποθετω οτι θα εχουμε καλαμι-αποχη-αρματωσιες-κουβαδες-βασεις κτλ ηδη στο αμαξι.

δοκιμασμενη σε κοπανες-αστραπη για ψαρεμα, απλα φροντιζω πλεον να εχω κουβαδακι πολτο σαρδελα σφραγισμενο και αμμο οικοδομης (γενικα τα υλικα δηλαδη,σφραγισμενα και χωρια για να μην μυριζουν) ηδη μεσα στο αμαξι σε μονιμη φαση.
ολα τα υλικα και ειδικα ο πολτος σαρδελας ειναι πολυ οικονομικα. με 3 ευρω (ο πολτος)εχεις υλικο αψογο και σε ικανη ποσοτητα για μαλαγρα-ζυμη, ενω και τα υπολοιπα ειναι πολυ φτηνα. και το κυριοτερο ειναι σχεδον ετοιμα στη σωστη υφη και γλυτωνεις φοβερα πολυ χρονο ετοιμαζοντας τα παντα στην ψαρευτρα σου στο μπαμ.

μια πετυχημένη συνταγή είναι για τα πρώτα ψάρια όστρακα αλεσμένα και φρυγανιά και για μαλάγρα το ίδιο δόλωμα αραιωμένο με νερό της θάλασσας

Καλημερα

Εγω ενα εχω να προσθεσω : την χρησιμοποιηση στην ζυμη μας απο γαριδακια , αυτα που τρωμε .

Αυτο γιατι εμπεριεχουν ενισχυτικα γευσης , το κυριοτερα στο ψαρεμα με ζυμάρι .

Επισης βασικο στοιχειο στην ζυμη μου ειναι , πλην της σαρδελας (νοπης , κατεψυγμενης , κονσερβας)

το σκορδο σκονη ή φρεσκο ! Οι σαργοι και οι τσιπουρες το λατρευουν ! Τουλαχιστον ετσι νομιζω .

Το τελευταιο που θελω να επισημανω ειναι η ορθολογικη χρηση προπαρασκευασμενων μαλαγρων

αγνωστου ταυτοτητας (επωνημες παντα) , η ΜΗ-χρηση ψαροτροφων και ,επισης σημαντικο, το μαζεμα των

απορριματων στο τελος καθε ψαρευτικης μας εξορμησης . Ειναι το παθος μας , ας το διατηρησουμε υγιες !

Πιστευω Δημητρη οτι μπορουμε να αλλαξουμε σαν ανθρωποι . Δεν λεω σαν Έλληνες γιατι το φαινομενο δεν ειναι "τοπικο" !

Το θέμα είναι να αντιληφθουμε οτι η φυση , το περιβαλλον , η θαλασσα (για εμας) θα επιβιωσει και χωρις εμας τους ανθρωπους!

Με αλλη μορφη μεν...αλλα θα συνεχισει η υπαρξη της ! ΕΜΑΣ να προσπαθησουμε να σωσουμε . Πεταμε ψαροτροφες , σκουπιδια

(αποτσιγαρα,μπουκαλια νερο,καφεδες,οτι bigatini περισεψε) χωρις να μας νοιαζει . Λεγοντας "ναι ωρε....απο μενα θα σωθει.."

Είναι θεμα παιδειας ... οχι μορφωσης ! Καταστρεφουμε αυτο που αγαπαμε ... μονο ο ανθρωπος το κανει αυτο !! φαντασου δυναμη !

Συγγνωμη εαν κουρασα .. απλα την Κυριακη πηγα σε ενα γραφικο λημανακι να κανω το χομπι μου και ειχε το οτιδηποτε πεταμενο διπλα μου.

Μεχρι και καφε που εγραφε ¨Ανθος Κηφισιάς" απ'εξω .... και ημουν στο Πηλιο...Αιγαιο πισω !

Συγνωμη και παλι !

Γεια σας και συγχαρητήρια για το πολύ ωραίο φόρουμ και το παρεακι που έχετε κάνει εδω.....εχθές λοιπόν βρήκα το παρεακι σας μιας και είπα να πάω για ψάρεμα σήμερα και έψαχνα να βρω μια καλή ζύμη για να πάω με κάτι φιλαράκια..... βρήκα αρκετές ζύμες και πήρα πολλές ιδέες και έφτιαξα μια ζύμη αρκετά καλή.... είμαι από Ηράκλειο κρητής και πιο συγκεκριμένα απο Γούβες.... εδω η περιοχή εχει σχετικά λιγο ψάρι λογο των ξενοδοχείων που μολύνουν λογο των τράτων λιγο εμεις που ειμαστε βρομιάρηδες δεν ξερω.....τεσπα πήραμε λοιπόν τα καλαμάκια μας (απικο) τον μπασμο μας ηταν του πάππου μου και την ζύμη την οποία την έφτιαξα περνώντας ιδέες απο δω μεσα.... γυρίσαμε μόλις πριν μιση ωρα με 2,5 κιλα σαργούς μελανούρια και 1 κέφαλο του κιλού.....έμεινα πολυ ευχαριστημενος με την ζύμη και αυτα πρεπει να τα αναφέρουμε νομίζω.... ελπίζω να μην έγινα κουραστικός θα στείλω παρακάτω και την ζύμη που έφτιαξα..... θα μπαίνω συχνά να τα λεμε.....

Στη ζύμη έβαλα ροκφόρ σαρδέλες σε σογιέλαιο ρεγκατο που ειχα και ηταν μουχλιασμένο γάλα τηγανολαδα σκόρδο αλεύρι και φρυγανιά.... τωρα απο ποσοτητες οσο νομιζετε.... ειναι πρωτη παντως...

Παναγιώτη θα συμφωνήσω απολύτως μαζί σου το έχω πιστέψει και εγώ ότι ο σαργός το λατρεύει το σκόρδο.... και κάτι άλλο μου έχουν πει και μένα για τα γαριδάκια άλλα όχι για ζύμη άλλα για γρήγορη λύση αν δεν έχεις μπασμο....