Ερώτηση Θαλασσινές συνταγές

Μια αλλη ωραια συνταγη ειναι μακαρονια με σαλτσα απο ντοματα και τονο(κονσερβα).<b>Εκτελεση:Για την ποσοτητα που θα χρηστιαμουμε ειναι αναλογη με τον αριθμο των ατομων.Αφου βαλουμε τα μακαρονια στην κατσαρολα να βρασουν σε μια αλλη βαζουμε την σαλτσα ντοματας και μαζι με αυτην την κονσερβα με τον τονο και ανακατεβουμε (μπορουμε να προσθεσουμε μανηταρια ή ακομα και αλλα θαλασσινα και εκτος απο τα γνωστα πιπερι και αλατι μπορουμε να βαλουμε και λιγο ρηγανη ετσι για αρωμα) και ανακατεβουμε μεχρι να φυγουν τα υγρα απο τον τονο.Οταν πλεον τα μακαρονια και η σαλτσα απο τονο ειναι ετοιμα τοτε τα σερβιρουμε!Πιστευω οποιος την δοκιμασει να του αρεσει :lol: [/b]

Γαύρος Μαρινάτος

Φίλοι αυτή τη συνταγή την έψαχνα καιρό μιας και μου αρέσει πολύ ο μαρινάτος γαύρος, είναι από τους καλύτερους τσιπουρομεζέδες.

Υλικά:
================
* Γαύρος (όσο θέλουμε) αν είναι δυνατόν να είναι μικρός για να "ψηθεί" εύκολα
* Χονδρό αλάτι
* Ξύδι
* Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
================
1) Καθαρίζουμε τα ψάρια από εντόσθια και κόκαλα, αν μπορούμε βγάζουμε όλα τα κόκαλα και αυτό της πλάτης.
2) Στρώνουμε σε ένα μπωλ ή ταψάκι που κλείνει με καπάκι μια στρώση αλατιού και στη συνέχεια στρώνουμε το γαύρο. Σκεπάζουμε με αλάτι και πάλι γαύρο.
3) Τέλος ρίχνουμε τόσο ξύδι ώστε να καλυφθεί όλος ο γαύρος.
4) Αφήνουμε στο ψυγείο για 1.5 ως 2 μέρες τα ψάρια για να τα "ψήσει" το αλάτι και το ξύδι.
5) Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, βγάζουμε τα ψάρια από το αλάτι και ξύδι και τα πλένουμε καλά.
6) Τα στρώνουμε σε ένα μπωλ και τα σκεπάζουμε με ελαιόλαδο. Στο λάδι συντηρούνται αρκετό καιρό στο ψυγείο σε χαμηλή θερμοκρασία.

Μεγάλη σημασία για να γίνει πετυχημένος ο μαρινάτος γαύρος είναι να είναι μικρό το ψάρι. Αν είναι μεγαλούτσικο, θέλει λίγο παραπάνω χρόνο για να "ψηθεί".

Συνοδεύστε με τσίπουρο, ούζο της αρεσκείας σας και καλή παρέα!

ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΜΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΛΑΜΑΡΙΝΑ ΓΙΑ ΝΑ ΧΩΡΕΣΕΙ ΕΝΑ ΛΑΒΡΙΚΙ ΑΠΟ ΚΙΛΟ ΚΑΙ ΠΑΝΩ. ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΨΑΡΙ ΚΑΛΑ, ΣΤΗ ΚΟΙΛΙΑΚΗ ΧΩΡΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΜΥΡΟΔΙΚΑ ΤΗΣ ΑΡΕΣΚΕΙΑΣ ΜΑΣ ΟΠΩΣ ΛΙΓΟ ΡΙΓΑΝΗ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΣΕΛΙΝΟ, ΚΟΒΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΩΣ ΛΙΓΟ ΚΡΕΜΙΔΑΚΙ ΚΑΙ ΤΑ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΗ ΚΟΙΛΙΑ ΤΟΥ. ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΒΡΑΚΙ ΜΕ ΤΗ ΚΟΙΛΙΑ ΠΡΟΣ ΤΑ ΚΑΤΩ. ΣΕ ΕΝΑ ΑΛΛΟ ΔΟΧΕΙΟ ΕΧΟΥΜΕ ΧΟΝΤΡΟ ΑΛΑΤΙ ΤΟΣΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΠΟΥ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙ ΓΙΑ ΝΑ ΤΟ ΧΤΙΣΟΥΜΕ ΟΛΟ ΤΟ ΛΑΒΡΑΚΙ ΓΥΡΩ ΓΥΡΩ ΚΑΙ ΑΠΟ ΠΑΝΩ. ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 150 - 200 ΒΑΘΜΟΥΣ ΠΑΝΩ ΚΑΤΩ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΨΗΘΕΙ. ΣΤΑΔΙΑΚΑ ΘΑ ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΤΕ ΟΤΙ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΠΕΤΡΑ ΦΥΣΙΚΑ ΓΙΑ ΝΑ ΤΟ ΣΠΑΣΕΤΕ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙ ΕΝΑ ΜΙΚΡΟ ΚΑΛΕΜΙ ΚΑΙ ΕΝΑ ΣΦΥΡΙ. ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΕΧΕΙ ΤΗΝ ΙΔΙΟΤΗΤΑ ΝΑ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΣΕΙ ΜΙΑ ΣΠΗΛΙΑ ΣΤΗΝ ΟΠΟΙΑ ΕΚΕΙ ΜΕΣΑ ΤΟ ΛΑΒΡΑΚΙ ΘΑ ΣΙΓΟΨΥΝΕΤΑΙ ΚΑΙ ΔΕΝ ΘΑ ΧΑΣΕΙ ΤΗ ΝΟΣΤΙΜΙΑ ΤΟΥ. ΠΡΟΣΟΧΗ ΜΗ ΣΑΣ ΦΟΒΙΖΕΙ Η ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΑΛΑΤΙΟΥ ΣΑΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΩ ΟΤΙ ΤΟ ΨΑΡΙ ΔΕΝ ΓΙΝΕΤΑΙ ΛΥΣΑ.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.

ΕΧΟΝΤΑΣ ΣΤΗ ΚΑΤΟΧΗ ΜΑΣ ΚΥΝΗΓΟ ΚΑΛΟ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΠΡΙΝ ΠΑΕΙ ΣΠΙΤΙ ΜΑΣ ΝΑ ΕΧΕΙ ΚΑΘΑΡΙΣΤΕΙ ΣΤΗ ΘΑΛΑΣΣΑ ΚΑΙ ΝΑ ΕΧΕΙ ΑΠΟΒΑΛΕΙ ΟΛΟ ΤΟ ΑΙΜΑ ΤΟΥ, ΟΠΩΣ ΚΑΙ ΟΛΑ ΤΑ ΚΥΝΗΓΙΑΡΙΚΑ ΨΑΡΙΑ. ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ ΛΟΙΠΟΝ ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΝΑ ΚΑΝΟΥΜΕ ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΤΟΥ ΑΦΑΙΡΕΣΟΥΜΕ ΤΟ ΚΕΦΑΛΙ ΤΕΛΕΙΩΣ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΜΑΤΙ ΤΗΣ ΟΥΡΑΣ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ ΤΟ ΣΩΜΑ ΤΟΥ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΒΟΥΜΕ ΡΟΔΕΛΕΣ ΣΕ ΜΗΚΟΣ 8 ΕΚΑΤΟΣΤΑ. ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΚΑΛΑ, ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΡΙΓΑΝΗ ΚΑΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΛΑΔΙ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗ ΜΑΣ ΚΟΛΙΣΕΙ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΤΑΨΙ, ΚΑΛΟ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΚΑΝΕΙ ΕΠΑΛΙΨΗ ΜΕ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΤΙΣ ΡΟΔΕΛΕΣ ΓΙΑ ΝΑ ΚΡΑΤΗΘΕΙ Η ΡΙΓΑΝΗ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΕΠΑΝΩ ΤΟΥ. ΣΤΗ ΚΟΙΛΙΑΚΗ ΤΟΥ ΧΩΡΑ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΜΙΣΗ ΡΟΔΕΛΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΑΙ ΣΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΣΩΜΑ ΤΟΥ ΟΛΟΚΛΗΡΕΣ ΡΟΔΕΛΕΣ, ΚΑΘΕ ΦΟΡΑ ΠΟΥ ΘΑ ΓΥΡΝΑΜΕ ΤΟ ΣΩΜΑ ΤΟΥ ΓΙΑ ΝΑ ΨΗΘΕΙ ΟΙ ΡΟΔΕΛΕΣ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΣΤΗ ΘΕΣΗ ΤΟΥΣ.

ΕΝΑ ΜΥΣΤΙΚΟ: ΜΗΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΑΛΛΟ ΨΑΡΙ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΑΥΤΟΣ ΠΟΥ ΘΑ ΞΕΚΙΝΙΣΕΙ ΝΑ ΤΡΩΕΙ ΚΥΝΗΓΟ ΝΑ ΤΕΛΕΙΩΣΕΙ ΜΕ ΑΥΤΟ.

ΕΠΙΣΗΣ ΓΙΝΕΤΑΙ ΚΑΙ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΟΣ ΠΛΑΚΙ ΑΛΛΑ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΒΑΡΥΣ ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΟΜΑΧΙ.

Φίλε NTARZI,

έγραψες για τη συνταγή για λαβράκι :

ΦΥΣΙΚΑ ΓΙΑ ΝΑ ΤΟ ΣΠΑΣΕΤΕ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙ ΕΝΑ ΜΙΚΡΟ ΚΑΛΕΜΙ ΚΑΙ ΕΝΑ ΣΦΥΡΙ.

Η ιδέα του tass για την ίδια ακριβώς συνταγή με το οινόπνευμα μου φάνηκε καλύτερη και πιο θεαματική (σελ. 1) εκτός και αν ξέχασες να το αναφέρεις. Συγκεκριμένα έγραψε :

Το βγαζουμε του ριχνουμε λιγο οινοπνευμα και το αναβουμε για να κρυσταλωσει εντελως το αλατι και να μπορεσουμε να το βγαλουμε.

ks_george έγραψε: Γαύρος Μαρινάτος


6) Τα στρώνουμε σε ένα μπωλ και τα σκεπάζουμε με ελαιόλαδο. Στο λάδι συντηρούνται αρκετό καιρό στο ψυγείο σε χαμηλή θερμοκρασία.

Συνοδεύστε με τσίπουρο, ούζο της αρεσκείας σας και καλή παρέα!

Στο μπωλ οι μερακλήδες μπορούν να προσθέσουν ψιλοκομμένο άνιθο και σκόρδο σε ροδελίτσες και αφήστε λίγο να πάρουν γεύση. Κάνει την υπέροχη αυτή συνταγή πιο πικάντικη.
Το λάδι που θα περισέψει δεν χρειάζεται να το πετάξετε αλλά μπορείτε να ξαναβάλετε και τον επόμενο γαύρο που θα φτιάξετε μιας και θα έχει την μυρωδιά από τον άνιθο και το σκόρδο και η καινούργια "φουρνιά" θα είναι έτοιμη πιο γρήγορα.

Το φαγητό των διακοπών (από την Τήλο οι φωτό)
Χταπόδι με σπαγγέτι





1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι
1 κιλό χταπόδι (απαραίτητη η μάσκα για να το πιάσετε. Όχι μικρά χταπόδια γιατί ειναι αμαρτία)
3 κρεμμύδια χοντροκομμένα
200 γρ. ελαιόλαδο
1 ντομάτα
2 σκελίδες σκόρδο
1 φύλλο δάφνη (δανιστείτε από ταβέρνα)
αλάτι
πιπέρι
1 ποτηράκι λευκό κρασί (το υπόλειπο κρασί το πίνετε)

Εκτέλεση
Καθαρίζετε το χταπόδι, το πλένετε, το στραγγίζετε και το βράζετε σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να πιει το νερό του, 45' περίπου.
Το βγάζετε από την κατσαρόλα, το αφήνετε λίγο να κρυώσει και το κόβετε σε κομματάκια.
Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνετε τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε στο λάδι.
Προσθέτετε το χταπόδι ξανά και, μόλις ροδίσει και αυτό, σβήνετε με το κρασί.
Στη συνέχεια ρίχνετε την ντομάτα, ξεφλουδισμένη και κοματάκια, τη δάφνη, το σκόρδο, ψιλοκομμένο, το αλάτι και το πιπέρι.
Αφήνετε το χταπόδι να βράσει και να μείνει με αρκετή σάλτσα.
Βράζετε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό, τα στραγγίζετε και τα σερβίρετε σε βαθιά πιατέλα.
Ρίχνετε από πάνω το χταπόδι με τη σάλτσα του (αφού αφαιρέσετε τη δάφνη), ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

Ηλία μου έλεος....

Συγνώμη, αλλά δεν βάζουν τέτοιο μήνυμα στις 16:46.... και είναι και Παρασκευή....

μας σκότωσες.....

Όπως βλέπω ολοι οι καλοφαγάδες έχουν μαζευτεί εδώ .Πάλι καλά που δεν παρακολουθεί η Βέφα :lol: και ο Μαμαλάκης και δεν θα κλέψουν τις συνταγές για να βγάλουν νέα βιβλία.Να είσται καλά μάγκες

Σαρδέλες σε αμπελόφυλα στα κάρβουνα

Ανοίγουμε τις σαρδέλες και αφού τις καθαρίσουμε καλά (προσοχή δεν κόβουμε τα κεφάλια) γεμίζουμε την κοιλιά με φρέσκο ψιλοκομένο δενδρολίβανο βασιλικό μαϊντανό και τις αλατίζουμε ελαφρά. Ρίχνουμε όσο λεμόνι θέλουμε.

Παίρνουμε τα αμπέλοφυλα και τυλίγουμε κάθε ψάρι ξεχωριστά με προσοχή ώστε να καλυφτει ολόκληρο.

Ανάβουμε τα κάρβουνα και απλώνουμε τα ψάρια στη σχάρα.

Οταν ξεραθουν τελείως τα αμπελόφυλα τα ψάρια είναι έτοιμα.

Σερβίρονται με μπόλικο λεμόνι.