Ερώτηση Ψάρεμα εγγλεζικο με δόλωμα-- ζυμαρι !

Στην Θαλασσα μαθαινουμε καλυτερα απο το να διαβαζουμε.

Δεν ειπε κανεις τιποτε διαφορετικο, αλλα απο καπου ομως καλο ειναι να παρεις καποιες βασεις, δεν νομιζεις;

Γιώργο, βάλε σε ένα κυπελλάκι (μεταλλικό)νά μήν σπάει  δύο δάχτυλα αλεύρι, ρίξε μερικές σταγόνες νερό και με ένα πιρούνι (με το πιρούνι ανακατεύεις καλύτερα από το κουτάλι) καί ανακάτευε ρίχνοντας σταγόνες νερό μέχρι που να γίνει αλοιφή.Πάρε μετά μια σύριγγα δέκα γραμμάριον και βάλε μέχρι την μέση .αυτό είναι η αλοιφή πολύ εύκολο!!! μπορείς και να προσθέσεις καί άλλες γεύσεις σε πολύ μικρές δόσης .η σωστή αλοιφή είναι αυτή που θα βγαίνει λίγο δύσκολα από την σύριγγα αλλά όχι σκληρή .(κανε πρώτα πειράματα σπίτι )
γιώργος.

Θα το δοκιμάσω γιώργο ευχαριστώ.!

'Παλιά μου τέχνη κόσκινο' 
Τώρα μας φάγανε τα μπικαττίνια 

Βλέπω όμως την σύριγγα την δουλεύουν ακόμα στο απίκο και χαίρομαι
Για Εγγλέζικο δεν ταιριάζει, αλλά στο Μπολονέζ ναι.
Όμως, όλα γίνονται στο ψάρεμα ως γνωστόν.

φιλοι μου καλησπερα.εδω και καμποσο καιρο,φιλοι μου εδειξαν τον τροπο που δολωνεται η ζυμη,στο αγκιστρακι του εγγλεζικου,με την χρηση της συριγγας.ομολογω πως ενθουσιαστηκα(οπως και σε καθε τι που εχει σχεση με το ψαρεμα)και εχω ξεκινησει,να φτιαχνω ζημες μονος μου,παιρνω απο την γυναικα που φτιαχνει ζυμη για πιτσες σημερα μαλιστα ,πηρα και απο τον φουρναρη της γειτονιας.δεν εχω ασχοληθει με το να την ψαρεψω,αλλα τωρα στην αργια του πασχα,εχω στο μυαλο μου κατι ωραια μελανουρια.....
επισης να πω πως τις εχω αρωματισει κιολας με αρωματα οπως βανιλια, σκορδου,κανελλας.θα φτιαξω και μια με το ουζο που αναφερθηκε παραπανω.δεν θα ξεχασω βεβαια να δοκιμασω και μια πιτα απο σουβλακι,λιγο βρεγμενη και καρφωμενη στο αγκιστρι,οπως αναφερει σε παλιοτερο αρθρο του ο γιαννης!!!θα βρεθουμε εδω να πουμε εντυπωσεις και αποτελλεσματα.

Να καταθεσω και εγω κατι  πρωσοπικη εμπειρια οτι οταν εκανα την ζυμη με θαλλασινο νερο ειχα πιο καλες ψαριες απο οτι εφτιαχνα την ζυμη με νερο βρυσης , δοκιμαστε και εσεις και περιμενω αποτελεσματα .

Ξεκινώντας απ το τελευταίο σχολιο, τυλικτο με προσθήκη θαλασσίνού νερου αντι νερου της βρυσης δεν μπορεί να λειτουργήσει οπως εγώ το θέλω. Και αυτό γιατι το αλας χαλάει την ελαστικότητα του τυλικτου ζυμαριου και το κανει κατ εμενα αχρηστο, αφου δεν μπορεί να ΄΄τυλικτει΄΄ στο αγκιστρι( τρεχει).
Οποταν η προσθήκη αλατος στο δολωμα αυτό δεν θα φερει καλα αποτελεσματα( αχρηστεύεται το δολωμα, και δεν θα ονομαζεται πλεον τυλικτο αλλα κατι αλλο.
Συστατικα συνταγής.
1 ποτηρι αλευρι.
1 αυγο
1 κουταλάκι τσαγιού ελαιολαδο
1 κουταλακι τσαγιού ζαχαρη
1 κουταλι σουπας ουζο
Εκτελεση.
Βαζουμε το αυγο και το λαδι στο αλευρι και προσθέτουμε τοσο νερο (απο βρυση) ωστε το δολωμα μας να μην ειναι σφικτο αλλα ουτε νερουλλό.
Κτυπουμε για καμποση ώρα( περιπου 20 λεπτα) το δολωμα με κουταλι( ανακατωμα), ωστε να δεσει και να αρχιζει να αποκτα ελαστικότητα.
Προσθετουμε το ουζο και την ζαχαρη και συνεχιζουμε το ανακατωμα. Οσο πιο πολυ χτυπησουμε το δολώμα τοσο το καλυτερο.
Το δολωμα αυτο θελω να παίρνει σαν τελική του μορφή την ελαστικότητα της τσιχλας(περιπου), ουτως ώστε να μπορει να τυλίγεται στο αγκιστρι.
Δεν αναφέρομαι στην περιπτωση προσθήκης επιπροσθετου νερού ουτως ώστε το δόλωμα να γίνει σαν αλοιφή, ουτε χρησιμοποιω συραγγες.
Το δόλωμα μου εμενα ειναι ελαστικό σαν τσιχλα, και το δολώνω με την βοήθεια μικρού ξυλακιού. Αυτό ειναι το δόλωμα που στην Κυπρο το λέμε τυλιχτο.

Να καταθεσω και εγω κατι  πρωσοπικη εμπειρια οτι οταν εκανα την ζυμη με θαλλασινο νερο ειχα πιο καλες ψαριες απο οτι εφτιαχνα την ζυμη με νερο βρυσης , δοκιμαστε και εσεις και περιμενω αποτελεσματα .

Χωρις να θελω να προκαταβαλω την ενδεχομενη προσπαθεια δοκιμης, θα ηθελα να τονισω οτι παρομια αποψη εχω σχηματισει και εγω.
Κατεληξα στο συμπερασμα οτι η οσμη χλωριου αποτελει τον κυριο λογο του προβληματος.

ας δοκιμασουμε με εμφιαλωμένο 

Το ζυμάρι εάν το κάνεις με αλεύρι αποχτάει την μορφή τσίχλας όπως περιγράφετε παραπάνω.  Το οποίο όμως δυσκολεύει και στην δώληση του πάνω στο αγκίστρι, (άσε που γίνεσε και χάλια τα χέρια σου και θες πλύσιμο κάθε λίγο και λιγάκι)
Το αντίδοτο... παίρνεις ψωμί άσπρο το αφήνεις μέσα σε σακούλα για δυο τρεις μέρες για να μπαγιατέψει, και μόλις φτάσεις στη θάλασσα τα αφήνεις σε μπουγέλο (πάντα θαλασσινό νερό) για να μουλίασει και μετά δουλεύεις την ζύμη με την βοηθεια φρυγανιάς για να την σκλυρίνης.  Επίπρόσθετα βάζεις βρομώτυρο ή σαρδέλλες.