Ερώτηση ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΣΜΕΡΝΑΣ

ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ. ΜΗΠΩΣ ΜΠΟΡΕΙ ΚΑΠΟΙΟΣ ΝΑ ΜΕ ΠΕΙ ΠΩΣ ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΝ ΤΗΝ ΣΜΕΡΝΑ? ΕΠΙΑΣΕ ΜΙΑ Η ΝΥΦΗ ΜΟΥ ΜΕ ΜΠΕΤΟΝΙΑ ΑΠΟ ΕΞΩ ΚΑΙ ΔΕΝ ΞΕΡΩ ΠΩς ΝΑ ΤΗΝ ΚΑΘΑΡΙΣΟΥΝ. ΕΠΙΣΗΣ ΚΑΘΕ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΑ ΤΗΝ ΣΜΕΡΝΑ ΔΕΚΤΗ :lol:

την σμερνα πρωτα θα την κρεμασης απο το κεφαλι. μετα θα παρεις 2 κοματια ξυλα απο αυτα που εχουμε στην σκουπα καμια 20ρια εκατοστα το καθενα, θα βαλεις το ενα ξυλο στην πισω πλευρα της σμερνας και το αλλο επρος, μετα με τα δυο σου χερια θα σφηξης τα δθο ξηλα μεταξητους ωστε η σμερνα να γθνη σαντουιτς απο τα ξηλα, μετα θα τραβας τα ξηλα προς τα κατω, μολις φτασεις στην ουρα θα τα αφινης και θα ξανακανης το ιδιο, παντα απο πανο προς τα κατο. με αυτο το τροπο ολα τα κοκκαλα της σμηρνας θα πανε στην ουρα. μετα θα παρεις ενα μικρο κοφτερο μαχαιρακι και θα κοψεις το δερμα της λιγο κατω απτο κεφαλι περιμετρικα,προσοχη να μην κοψης και κρεας, μετα θα κοψης και λιγο καθετα, 2-3 εκατοστα γιανα μπορεις να πιασης το δερμα στο χερι σου. μετα τραβας προς τα κατω σιγα σιγα και με δηναμη ωστε να βγενη το δερμα απο το κρεας, σε περιπτωση που δυσκολευεσε καμνε μια μικρη τομη στην ενωση δερματος και κρεατος και μετα με δυναμη τραβας προσ τα κατω, οταν την καθαρισης κοψε περιπου 10-12 εκατοστα απο το κεφαλι και απο την ουρα και κρατα το κεντρικο κοματι. τηγανητη ειναι το κατι αλλο, κοψετην σε μικρα κοματακια περιπου πλατος 2-3 εκατοστων μετα κανε παχιρευστο χυλο με νερο και αλευρι , βελε κοματι κοματι στο χυλο και μετα στο τηγανη, ελπιζω να βοηθησα

no-nick έγραψε: την σμερνα πρωτα θα την κρεμασης απο το κεφαλι. μετα θα παρεις 2 κοματια ξυλα απο αυτα που εχουμε στην σκουπα καμια 20ρια εκατοστα το καθενα, θα βαλεις το ενα ξυλο στην πισω πλευρα της σμερνας και το αλλο επρος, μετα με τα δυο σου χερια θα σφηξης τα δθο ξηλα μεταξητους ωστε η σμερνα να γθνη σαντουιτς απο τα ξηλα, μετα θα τραβας τα ξηλα προς τα κατω, μολις φτασεις στην ουρα θα τα αφινης και θα ξανακανης το ιδιο, παντα απο πανο προς τα κατο. με αυτο το τροπο ολα τα κοκκαλα της σμηρνας θα πανε στην ουρα. μετα θα παρεις ενα μικρο κοφτερο μαχαιρακι και θα κοψεις το δερμα της λιγο κατω απτο κεφαλι περιμετρικα,προσοχη να μην κοψης και κρεας, μετα θα κοψης και λιγο καθετα, 2-3 εκατοστα γιανα μπορεις να πιασης το δερμα στο χερι σου. μετα τραβας προς τα κατω σιγα σιγα και με δηναμη ωστε να βγενη το δερμα απο το κρεας, σε περιπτωση που δυσκολευεσε καμνε μια μικρη τομη στην ενωση δερματος και κρεατος και μετα με δυναμη τραβας προσ τα κατω, οταν την καθαρισης κοψε περιπου 10-12 εκατοστα απο το κεφαλι και απο την ουρα και κρατα το κεντρικο κοματι. τηγανητη ειναι το κατι αλλο, κοψετην σε μικρα κοματακια περιπου πλατος 2-3 εκατοστων μετα κανε παχιρευστο χυλο με νερο και αλευρι , βελε κοματι κοματι στο χυλο και μετα στο τηγανη, ελπιζω να βοηθησα

Πολυ σωστα φιλτατε!
Εγω να συμπληρωσω οτι εδω στην Κρητη τη μεγαλη σμερνα οι καλοφαγαδες τη θεωρουν εκλεκτο μεζε!
Στο τηγανι και σβυσιμο με ξυδι,στη σχαρα σε φετες,και το κορυφαιο:ΚΑΚΚΑΒΙΑ!Δινει εξαιρετικο ζωμο,πολυ νοστιμο!
Ολα αυτα βεβαια μετα την διαδικασια που περιεγραψε ο φιλος no-nick,ομως αν η σμερνα ειναι μεγαλη,πανω απο 2 με 3 κιλα,δε χρειαζεται παρα μονο γδαρσιμο και κοψιμο ουρας και κεφαλιου!

Συγχαρητήρια στη νύφη σου που έβγαλε το θηρίο από τη θάλασσα.
Έχει κότσια η γυναίκα!

Μπράβο

angler έγραψε:

no-nick έγραψε: την σμερνα πρωτα θα την κρεμασης απο το κεφαλι. μετα θα παρεις 2 κοματια ξυλα απο αυτα που εχουμε στην σκουπα καμια 20ρια εκατοστα το καθενα, θα βαλεις το ενα ξυλο στην πισω πλευρα της σμερνας και το αλλο επρος, μετα με τα δυο σου χερια θα σφηξης τα δθο ξηλα μεταξητους ωστε η σμερνα να γθνη σαντουιτς απο τα ξηλα, μετα θα τραβας τα ξηλα προς τα κατω, μολις φτασεις στην ουρα θα τα αφινης και θα ξανακανης το ιδιο, παντα απο πανο προς τα κατο. με αυτο το τροπο ολα τα κοκκαλα της σμηρνας θα πανε στην ουρα. μετα θα παρεις ενα μικρο κοφτερο μαχαιρακι και θα κοψεις το δερμα της λιγο κατω απτο κεφαλι περιμετρικα,προσοχη να μην κοψης και κρεας, μετα θα κοψης και λιγο καθετα, 2-3 εκατοστα γιανα μπορεις να πιασης το δερμα στο χερι σου. μετα τραβας προς τα κατω σιγα σιγα και με δηναμη ωστε να βγενη το δερμα απο το κρεας, σε περιπτωση που δυσκολευεσε καμνε μια μικρη τομη στην ενωση δερματος και κρεατος και μετα με δυναμη τραβας προσ τα κατω, οταν την καθαρισης κοψε περιπου 10-12 εκατοστα απο το κεφαλι και απο την ουρα και κρατα το κεντρικο κοματι. τηγανητη ειναι το κατι αλλο, κοψετην σε μικρα κοματακια περιπου πλατος 2-3 εκατοστων μετα κανε παχιρευστο χυλο με νερο και αλευρι , βελε κοματι κοματι στο χυλο και μετα στο τηγανη, ελπιζω να βοηθησα

Πολυ σωστα φιλτατε!
Εγω να συμπληρωσω οτι εδω στην Κρητη τη μεγαλη σμερνα οι καλοφαγαδες τη θεωρουν εκλεκτο μεζε!
Στο τηγανι και σβυσιμο με ξυδι,στη σχαρα σε φετες,και το κορυφαιο:ΚΑΚΚΑΒΙΑ!Δινει εξαιρετικο ζωμο,πολυ νοστιμο!
Ολα αυτα βεβαια μετα την διαδικασια που περιεγραψε ο φιλος no-nick,ομως αν η σμερνα ειναι μεγαλη,πανω απο 2 με 3 κιλα,δε χρειαζεται παρα μονο γδαρσιμο και κοψιμο ουρας και κεφαλιου!

Συμφωνω σε ολα.Απλα οταν κοβουμε το κεφαλι,κοβουμε μερικα εκατοστα πιο χαμηλα,και τον οισοφαγο δηλαδη,διοτι σε αυτον βρισκεται αλλη μια σειρα απο δοντια.