Ερώτηση Συνταγη για ζυμη ευκολη & αποτελεσματικη

χρησημοποιω αυτο το ειδος ζυμης χρονια και εχει αποδειχθει πολυ αποτελεσματικη.Το κοστος της ειναι πολυ χαμηλο που νομιζο οτι ειναι βασικο για το ψαρεμα απικο διοτι χρειάζεσαι,αν οχι μεγαλη,αρκετη ποσοτητα ζυμης αν θελεις μεγαλα ψαρια.Λοιπον βαζουμε σε ενα αντικολλητικο τηγανι αλευρι(οχι απαραιτητα καλης ποιοτητας) προσθετουμε νερο σε ποσοτητα που να την κανει λασπη,οχι ομος να κολυμπα.αναβουμε το ματι της κουζινας μας οχι στο μεγιστο αλλα σε μια μεσαια θερμοκρασια.ανακατευουμε συνεχως,μπορει να κολλαει στην αρχη στο κουταλι μας(χρησημοποιειται ξυλινη κουταλα για να μην χαραξεται το τηγανι)αλλα δεν παιζει ρολο.μολις δειτε οτι ειναι σφιχτη ωστε να δολωνεται αλλα οχι πολυ σφιχτη και δεν μπορει να φαγωθει απο ψαρι!κατεβαζεται το τηγανι απο την φωτια και τριβεται μεσα πολυ τυρι,φλυδες απο τυρι το οποιο να μυριζει(μουχλιασμενη φετα,ροκφορ,ξινοτυρο,ανθοτυρο κτλ.οσο πιο πολυ βαλετε τοσο το καλυτερο).κατοπιν προσθεστε λαδι(καλυτερο ειναι αν σας εχει μεινει απο καποιο τηγανισμα φαγητου για να μυριζει)και πλαθετε παρα πολυ καλα.Το σημειο αυτο ειναι το ποιο σημαντικο,πρεπει καθε κομματι ζυμης να εχει τυρι μεσα για αυτο το λογο πρεπει να την ζυμωσετε παρα πολυ καλα.Το λαδι εχει διπλο ρολο στη ζυμη καταρχας μυριζει και τραβαει τα ψαρια και δευτερον καθιστα την ζυμη αδιαβροχη ωστε να μην διαλυεται ευκολα στο νερο.Ποτε μου δεν εχω χρησημοποιησει ενυσχυτικα ζυμης κτλ.τα θεωρω μεν καλα αλλα ασυμφορα.Αν εχετε αλλο στεγνο υλικο το οποιο μπορει να διαλυθει στη ζυμη και να δωσει γευση και μυρωδια προσθεστε το(αλατι απο ρεγκας ή σαρδελας κομματια ψαρι χωρις κοκκαλα κτλ.).Η ζυμη ακομα και σε φουρτουνα δεν προκειτε να σας φυγει απο το αγγιστρι.Δοκιμαστε το και πειτε μου το αποτελεσμα.

Πολυ καλη η ιδεα σου μουγγρος,δεν το`ξερα οτι χρησιμοποιουν και τηγανι στην φωτια για τετοια δουλεια.. Οταν μπορεσω θα την δοκιμασω.

Θα σε παρακαλουσα,να μην ανοιγεις νεο τοπικ,εφοσον υπαρχει τετοιο παρομοιο,ωστε να μην ψαχνουμε περα δωθε.

Φιλικα Ανδρεας

Aυτην την κυριακη,σχεδιαζω με ενα φιλο μου,να παμε σε ενα μερος που κραταει κεφαλους,και θα ψαρεψουμε με καλαμια απικο.
Σκεφτομαι τι ζυμη να χρησιμοποιησω,εχω υποψην μου μια,και θελω να μου πειτε τη γνωμη σας.
Σαρδελα,μπολικο ψωμι,γαριδα,λιωμενα στο μπλεντερ,και θα προσπαθησω να την κανω σφιχτη. Για μαλαγρα,τα ιδια συστατικα,αλλα βαζοντας αμμο οικοδομης,αλευρι και περισσοτερο νερο για να εξαπλωνεται σαν νεφος.

Πάντος είμαι της άποψης οτι άμα δε σου πιάσει η ζύμη , την τυγανίζεις λίγο παραπάνω και τρως μια ωραιότατη ομελέτα για να πάρεις δυναμεις !!!! :lol: :lol: :lol:

Σαρκαστικά

Κωστής Μανουράς

Φιλε Ανδρεα
Για τον κεφαλο κατα την γνωμη μου και με επιτυχη αποτελεσματα ειναι η ζυμη με βαση το τυρι και θα λιωσεις και λιγο σκορδο μεσα.Εαν θελεις να δημιουργησεις συννεφο στην μαλαγρα σου θα βαλεις νιφαδες απο γαλα μεσα ,η βαση της μαλαγρας θα ειναι και αυτη απο τυρι αυτος ο συνδυασμος εχει παρα πολυ καλα αποτελεσματα.

ΠΑΝΟΣ

PANOSVERET έγραψε: Φιλε Ανδρεα
Για τον κεφαλο κατα την γνωμη μου και με επιτυχη αποτελεσματα ειναι η ζυμη με βαση το τυρι και θα λιωσεις και λιγο σκορδο μεσα.Εαν θελεις να δημιουργησεις συννεφο στην μαλαγρα σου θα βαλεις νιφαδες απο γαλα μεσα ,η βαση της μαλαγρας θα ειναι και αυτη απο τυρι αυτος ο συνδυασμος εχει παρα πολυ καλα αποτελεσματα.

ΠΑΝΟΣ

σκορδο...........πρωτη φορα το ακουω :lol: :lol: :lol:

αλλα μου φαινεται καλη ιδεα.... :idea:

κωστας

Χαχα..
Εγώ να δεις πλάκα που έπαθα Κώστα σε ένα μαγαζί που πήγα προχτηες να πάρω κάτι πετονιές και είδα κάτι σακούλες που έλεγε "μαλάγρα".

Ρωτάω τι έχει μέσα κια μου απαντάει : "Σαρδέλλα αποξηραμένη, σκόρδο, γάλα βανίλια" και κάτι άλλο...

Συσκευασμένη παρακαλώ...

Απορία αρχάριου :
πώς μπαίνει η ζύμη στο αγκίστρι χωρίς να φεύγει, όταν πετάς την πετονιά;
Μπαίνει στο αγκίστρι πάνω ή πιο πάνω από το αγκίστρι δεμένη με κόμπο;
Αν είναι με κόμπο τι κόμπο χρησιμοποιούμε;
Ευχαριστώ.
Φίλιππος-Κοζάνη

mythos έγραψε: Απορία αρχάριου :
πώς μπαίνει η ζύμη στο αγκίστρι χωρίς να φεύγει, όταν πετάς την πετονιά;
Μπαίνει στο αγκίστρι πάνω ή πιο πάνω από το αγκίστρι δεμένη με κόμπο;
Αν είναι με κόμπο τι κόμπο χρησιμοποιούμε;
Ευχαριστώ.
Φίλιππος-Κοζάνη

Φίλε ανάλογα με αγκίστρι που χρησιμοποιείς μπαίνει και η ανάλογη ποσότητα ζύμης, η οποία πρέπει να είναι σφιχτή για να μην φεύγει.

Αντί για νερό και τυρί μπορούμε να βάλουμε γάρο? Έχει και τα 2 χαρακτηριστικά και μάλιστα είναι τσάμπα. Όταν λέω γάρο εννοώ την άλμη, το νερό δηλαδή που βρίσκεται μέσα στα βαρέλια ή τους τενεκέδες από το τυρί.