Ερώτηση Η σιγκουατέρα (Ciguatera)

παιδιά αληθεύει πως η ΣΑΛΠΑ μπορεί να είναι δηλητηριώδης    για τον άνθρωπο αν τη φάει!? Εξαιτίας ενός τοξικού φυκιού που έχει στη διατροφή της?!

παιδιά αληθεύει πως η ΣΑΛΠΑ μπορεί να είναι δηλητηριώδης για τον άνθρωπο αν τη φάει!? Εξαιτίας ενός τοξικού φυκιού που έχει στη διατροφή της?!

Κατ' αρχάς μιλάμε για την σάλπα ή την αγριόσαλπα (γερμανός) ?

Υποθέτω ότι όντως εννοείς την σάλπα και συνεχίζω, η δηλητηρίαση που οφείλεται στην κατανάλωση ψαριών τα οποία έχουν τραφεί με κάποια φύκια λέγετε σιγκουατέρα.

Η σιγκουατέρα (Ciguatera) είναι μια μορφή δηλητηρίασης που εκδηλώνεται στον άνθρωπο μετά από την κατανάλωση ψαριών που έχουν συσσωρεύσει στο σώμα τους κάποιες φυσικές τοξίνες μέσω της διατροφής τους. Οι τοξίνες αυτές προέρχονται από διάφορά είδη δινομαστιγωτών (φύκια) που υπάρχουν στις περιοχές όπου ενδημεί η νόσος.

Στις Ελληνικές θάλασσες, τα ψάρια που έχουν αναφερθεί σε σχέση με σιγκουατέρα (μιλάω ιατρικά γιατί η αλήθεια είναι ότι είναι αντικείμενο άγνωστο για τους περισσότερους ψαράδες) είναι αυτά που αναφέρω παρακάτω. . Θα πρέπει να σημειωθεί όμως ότι η εμφάνιση της δηλητηρίασης είναι σποραδική και ότι δεν είναι τοξικά όλα τα ψάρια συγκεκριμένου είδους ούτε όλα από συγκεκριμένη τοποθεσία.

Παραθέτω τα ψάρια με τις κοινές και τις επιστημονικές ονομασίες τους:

Ακανθορίκι (Acanthocybium solandri)
Τραχούρι, Κοκάλλι (Caranx crysos)
Αλογοκοκάλι, Κοκάλλι (Caranx hippos)
Μουγγρί, Δρόγγος (Conger conger)
Κυνηγός, Λαπόρδα (Coryphaena hippurus)
Καρβούνι (Euthynnus alletteratus)
Λυθρίνι (Pagellus erythrinus)
Φαγγρί (Pagrus pagrus)
Παλαμίδα  (Sarda sarda)
Μαγιάτικο (Seriola dumerili)
Μανάλι (Seriola rivoliana)
Παπαλίνα (Sprattus sprattus sprattus)
Βασιλοζαργάνα (Tylosurus acus imperialis)

Η σάλπα δεν αναφέρεται αλλά το γεγονός ότι είναι χορτοφάγο την κάνει δυνητικό φορέα της τοξίνης και θα μπορούσε να προκαλέσει σιγκουατέρα κι ας μην έχουν αναφερθεί περιστατικά τέτοια. Σημαντικό είναι ότι η σιγκουατέρα ΔΕΝ είναι γνωστή ούτε στους περισσότερους γιατρούς και πιθανότατα δεν τίθεται η (σωστή) διάγνωση σε κάθε περιστατικό παρά θέτουν την διάγνωση με βάση κάποιο από τα κυρίαρχα συμπτώματα χωρίς να έχουν εντοπίσει τον αιτιολογικό παράγοντα. Αυτό για τον λόγο ότι η δηλητηρίαση από ciguatera είναι συνήθως αυτοπεριοριζόμενη και τα συμπτώματα υποχωρούν μετά από μερικές μέρες χωρίς να έχει εξακριβωθεί το τι ακριβώς συνέβει.

Ωστόσο σε βαριές καταστάσεις μπορεί να επιμένουν ακόμα και για χρόνια ενώ άλλες φορές παρατηρούνται υποτροπές των νευρολογικών συμπτωμάτων μήνες μετά την ανάρρωση. Αναφέρονται ακόμα και θάνατοι από αναπνευστική ή καρδιαγγειακή ανεπάρκεια αλλά αυτό είναι σπάνιο.

Ελπίζω να βοήθησα

Eυχαριστώ πολύ.

Ερώτηση:

Ποιος είναι ο τρόπος αποφυγής της? Τι πρέπει να κάνουμε απο τι στιγμή που πιάνουμε ένα απο τα παραπάνω ψάρια έτσι ώστε να είμαστε σίγουροι πως μπορούμε να τα φάμε?!

Ερώτηση:

Ποιος είναι ο τρόπος αποφυγής της? Τι πρέπει να κάνουμε απο τι στιγμή που πιάνουμε ένα απο τα παραπάνω ψάρια έτσι ώστε να είμαστε σίγουροι πως μπορούμε να τα φάμε?!

Η τοξίνες συσσωρεύονται στο σώμα των ψαριών οπότε τίθεται άσκοπο να πούμε ότι μπορούμε αν πετύχουμε κάτι καθαρίζοντας το ψάρι καλά ή αφήνοντας το ψάρι να χάσει το αίμα του ή αφαιρώντας καλά όλα τα σπλάχνα του. Ο μόνος τρόπος να αποφύγει κανείς την σιγκουατέρα είναι να μη φάει μολυσμένο ψάρι. Αλλά το γεγονός ότι το ίδιο το ψάρι δεν νοσεί (απ' ότι γνωρίζουμε) από την συσσώρευση των τοξινών στο σώμα του και δεν έχει κάτι το διακριτό για να το υποψιαστούμε δεν αφήνει ουσιαστικά κανένα τρόπο πρόληψης ή αποφυγής.

Με λίγα λόγια η μόνη προστασία είναι να μη τρώμε ψάρια - κάτι το οποίο εκτός από γελοίο είναι υπερβολή. Η πιθανότητα για δηλητηρίαση σιγκουατέρα είναι πολύ μικρή και παρατηρείται σπάνια και από κάποια μόνο άτομα κάποιων ειδών ψαριών. Ούτε σε όλα τα είδη ούτε σε όλα τα άτομα ενός είδους.

Επίσης, η βαρύτητα της νόσου έχει αρκετά ευρύ φάσμα που καλύπτει πολύ ήπια συμπτώματα ολίγων ημερών (όποτε μπορούμε να πούμε ότι υπάρχουν και μορφές τόσο ήπιες που δεν φτάνουν ποτέ σε ιατρό), μέχρι και σε σπάνιες αλλά βαριές περιπτώσεις που καταλήγουν στον θάνατο. Στην τελευταία κατηγορία ανήκουν περιστατικά που έχουν αναφερθεί σε πληθυσμούς όπου τα ψάρια είναι από τα κυριότερα συστατικά της καθημερινής τους διατροφής ή που καταναλώνουν σεβαστές ποσότητες ωμού ψαριού.

Για να μην  κουράζω όμως θα πω ότι δεν υπάρχει τρόπος αποφυγής εκτός από την αποχή, τον αποκλεισμό δηλαδή των ψαριών από την διατροφή μας. Η εναλλακτική περίπτωση είναι ότι η πιθανότητα δηλητηρίασης είναι πολύ μικρή και συνήθως τόσο ήπια που δεν χρειάζεται καν ιατρική υποστήριξη - οπότε τρώμε κανονικά τα ψαράκια μας και ελπίζουμε ότι δεν θα μας συμβεί τίποτα.

Με το σκεπτικό ότι το θεωρώ συγκριτικά πολύ πιο πιθανό να σκοτωθώ σε αεροπορικό δυστύχημα (για να μη πω κάποιο από τα σχεδόν σίγουρα όπως καρδιά, καρκίνο η εγκεφαλικό).... εγώ θα συνεχίσω να τρώω τα ψαράκια μου 

Αντώνη αν δεν τα θέλεις εσύ τα ψάρια να μου τα στείλεις και ξέρω εγω πως θα αποφυγεις τη διλητιρίαση....
πέρα όμως απο την πλάκα,οπως είπε και ο φίλος Κώστας πιο πιθανό είναι να πάς στον άλλο κόσμο λόγο κάποιας χρόνιας νόσου ή πολύ περισσότερο λόγο τροχαίου (μακρια απο μας και τα δυο) παρά αν φας καμία σαλπα...
Τωρα αν θέλεισ να την φας και φοβάσε πέτα ένα κομμάτι στη γατα σου κι αν δεν πάθει τίποτα φάε εσυ την άλλη μερα...
Φιλικά Θοδωρής

Να πω και εγώ την γνώμη μου σαν .... σαλπο - κυνηγός απο το 1980  μέχρι και σήμερα.

Έχω ταίσει ατελείωτα κιλά την Πεθερά μου και δεν έχει πάθει τίποτα!  Αντίθετα είναι 'ντουρασελ' στα 85 της
Επίσης οι Φίλοι, οι συγγενεις και η καθαρίστρια, ειναι μια χαρά 

Ας σοβαρευτώ τώρα λίγο.
Πράγματι 1-2 φορές την εβδομαδα, την τελευταία 5ετία, είναι στο διαιτολόγιο μου.
Είμαι μια χαρά 

Αν πάω απο κάτι θα είναι πιθανότατα απο το τσιγάρο, το αυτοκίνητο η απο κανένα..... κάβο!

ΜΙΑΣ ΚΑΙ ΑΝΑΦΕΡΕΣΤΕ ΣΕ ΤΟΞΙΝΕΣ,ΑΥΤΕΣ ΔΙΑΛΥΟΝΤΑΙ ΜΕ ΤΗΝ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
ΕΤΣΙ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ??

'Επιπλέον, πρέπει να γνωρίζεται ότι οι τοξίνες του δεν καταστρέφονται με τη θέρμανση, την ψύξη ή την αποξήρανση του.'

πηγη : health.in.gr

Να παραθέσω και εγώ τις γνώσεις μου στο θέμα:

Ο κίνδυνος για δηλητηριαση είναι ουσιαστικά πολύ μικρός. Παγκόσμια αναφέρονται περίπου 60000 περιστατικά ετησίως από τα οποία το συντριπτικό ποσοστό έχει ελαφρά συμπτώματα ενώ εμφανίζεται ιδιαίτερα σε περιοχές που η κατανάλωση ψαριών αποτελεί την κύρια διατροφή του πλυθησμού.

Ο μεγαλύτερος κίνδυνος προέρχεται από τα μεγάλα σε ηλικία και μέγεθος ψάρια κυρίως αυτά που είναι σαρκοφάγα όπως τα κυνηγόψαρα (μαγιάτικα, μπαρακούντα, κυνηγοί) ή μεγάλα ροφοειδή που τρέφονται με ψάρια σε ξέρες και κάβους όπου πιθανόν να ευδοκιμούν τα εν λόγω άλγη. Στις περιπτώσεις αυτές η συγκέντρωση της τοξίνης είναι αθροιστική στον οργανισμό του ψαριού.

Μεγάλες συγκεντρώσεις στα άλγη που προκαλούν τη δηλητηρίαση από ciguatera παρατηρούνται κυρίως σε τροπικά , ζεστά νερά. Μικρότερες συγκεντρώσεις παρατηρούνται στις υπόλοιπες θαλάσσιες περιοχές ανάμεσα στους δύο τροπικούς (αιγόκερου και καρκίνου) ενώ τα άλγη είναι σχεδόν ανύπαρκτα σε κρύα νερά.

Εμπειρική μέθοδος για να διαπιστώσεις ότι το ψάρι είναι μολυσμένο δεν υπάρχει. Μεθοδολογίες όπως το ασημένιο νόμισμα που μαυρίζει ή η γλυκοπατάτα που αλλάζει χρώμα όταν βράσει με το ψάρι δεν έιναι επιστημονικά τεκμηριωμένες. Η επιστημονική μέθοδος που χρησιμοποιείται για την αναγνώριση των μολυσμένων ψαριών έχει αναπτυχθεί από το πανεπιστήμιο της Χαβάης, μοιάζει κάπως με τέστ εγκυμοσύνης και είναι 100% σίγουρη. Το κιτ πωλείται αντί του ποσού των 20$.

Πρακτική μέθοδος για να ελαχιστοποιήσουμε την πιθανότητα δηλητηρίασης είναι να αποφεύγουμε να καταναλώνουμε τα πολύ μεγάλα ψάρια από τα παραπάνω είδη (ηλικία και μέγεθος) κάτι το οποίο τουλάχιστον εγώ αποφεύγω λόγω της πιθανότητας ύπαρξης  βαρέων μετάλλων.

Η ασφαλέστερη μέθοδος για την αποφυγή της δηλητηρίασης και όχι μόνο κατά την κατανάλωση ψαριών είναι να καθαρίζονται καλά, και να μην καταναλώνονται εντόσθια και κεφάλια.

Τέλος να αναφέρω ότι σε περίπτωση που ταξιδεύουμε σε χώρες όπου εμφανίζονται κρούσματα (π.χ. φιλιππίνες Αυστραλία, Ιαπωνία, κ.α.) καλό είναι να ρωτάμε τι τρώνε συνήθως οι ντόπιοι και τι αποφεύγουν γιατί σίγουρα αυτοί κάτι ξέρουν.

Να είστε όλοι καλά να ψαρεύετε και να τρώτε τα ψάρια που πιάνετε.

Αγγελος